Fate soffriggere cipolla e aglio tagliati sottili nell'olio senza farli bruciare.

Mettete la pancetta e lasciate rosolare.

Mettete il vino e lasciatelo evaporare.

Aggiungete il riso, lasciate rosolare poi mettete l'acqua.

Intanto che cuoce preparate in un piatto da minestra l'uovo, sbattertelo con una forchetta poi aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate.

Mescolate il riso, se manca acqua aggiungete quello che serve facendo attenzione alla cottura.

Una volta che il riso è cotto aggiungete l'uovo col parmigiano e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.

Servire ben caldo e buon appetito.