Questa salsa si accompagna ottimamente con la carne che si usa per preparare il brodo, o con carne per la fonduta, con il roast beef, con il pesce bollito, sui crostini... insomma provatela, poi vi verranno in mente moltissimi modi per usarla
In un pentolino far bollire su fuoco dolce la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzettini in un dito d'olio e un dito d'acqua finché lo sfrigolio dell'olio non vi farà capire che l'acqua è completamente evaporata.
Nel frattempo mettere a spugnare nell'aceto una quantità di mollica di pane raffermo pari ad un uovo.
Quando le verdure saranno pronte strizzare bene la mollica e frullarle insieme, aggiungendo i due filetti di acciuga, l'aglio, i capperi e il succo del limone. Ne risulterà una salsa a cui si potrà aggiungere dell'olio nel caso dovesse risultare troppo densa.