Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a dadini e fatele rosolare con poco olio.
Cuocete la pasta.
A parte, in una padella capiente (deve starci anche la pasta) fate cuocere per due o tre minuti i pomodorini tagliati a cubetti con lo spicchio d'aglio (intero o tritato) e l'olio. Salate e pepate.
Tagliate la ricotta a scaglie piccole e sottili.
Appena pronta la pasta scolatela e versatela sui pomodorini, fatela saltare per qualche minuto, aggiungete i dadini di melanzana e spegnete il fuoco.
Unite le noci tritate, la ricotta a scaglie, il trito di basilico e menta.
Servite subito con un buon vino sardo o italiano.