Mettete i tuorli d'uova in una ciotola, sbattetteli con lo zucchero, unite la farina setacciata, la scorza di limone, mescolate con una paletta di legno, aggiungete quindi il latte, girate bene e mettetela sul fuoco sempre mescolando, al bollore cuocete per qualche minuto e spegnete il fuoco.