Rassodate le uova cuocendole 10 min.

Raschiate i funghi, lavateli velocemente, asciugateli e tagliateli a fettine sottili.

Irrorateli subito con il succo del limone e disponeteli su un piatto di portata ricoprendolo completamente.

Tagliate a dadini il prosciutto, il peperone ed il formaggio e mescolateli con il mais.

Disponete il tutto sul letto di champignons e guarnite con le uova a spicchi e pezzettini di olive.

Mescolate la senape in una ciotola con le erbe, olio e sale, distribuite sul piatto e portare in tavola.