Fondete a bagno maria il cioccolato bianco tritato.

Portate a ebollizione la panna con lo zucchero a velo e incorporate il cioccolato bianco fuso.

Unite il burro e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Mettete il recipiente in una ciotola piena di ghiaccio,possibilmente tritato,e mescolate con un cucchiaio di legno per farlo raffreddare. Il composto deve risultare morbido e omogeneo.

In un'altra ciotola montate a neve gli albumi con il sale e uniteli delicatamente al composto di cioccolato bianco, mescolate bene gli ingredienti e distribuite la mousse in coppette mono porzione. Fatela riposare per un oretta in frigo e servite!