Preparate un trito con le olive e l’aglio tritato finissimo, utilizzando 6 olive a persona mettetele in una ciotola larga, in cui condirete poi la pasta.

Aggiungete il formaggio caprino, o la ricotta schiacciata con una forchetta, 1/2 bicchiere di olio, una presa di sale, una generosa macinata di pepe, prezzemolo tritato finissimo e basilico spezzettato con le dita. Amalgamate il tutto.

Cuocete la pasta al dente con il finocchietto tagliato finissimo, trattenete un po' dell'acqua di cottura che aggiungerete al condimento della pasta.

Versate la pasta cotta nella ciotola del condimento e mescolate con cura.