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francesco
Questa è una ricetta a me cara in quanto era il pesce del venerdi che la mia povera nonna Carola mi faceva da piccolo, è tradizionale di Firenze città, dove il baccalà veniva veramente usato tantissimo in altrettante ricette
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Preparazione
2
ore
h
Tempo totale
2
ore
h
Portata
Pesce
Cucina
Italia
Porzioni
4
persone
Ingredienti
1x
2x
3x
600
gr
baccalà
ammollato
800
gr
bietole
fresche
400
gr
pomodori
maturi
porro
2
sedano
grandi
carota
aglio
prezzemolo
olio d'oliva
sale
pepe
Istruzioni
Fate un trito fine di tutti gli odori tranne l'aglio, mettete tutto a soffriggere e appena il tutto sarà appassito unite i pomodori a pezzi.
Lasciate andare per 15 minuti dopodichè aggiungete le foglie di bietola senza le coste leggermente scottate e tagliate a julienne.
Bagnate con vino bianco e lasciate cuocere ancora per 20 minuti poi unite il baccalà tagliato a pezzi di 4x4 centimetri senza pelle.
Salate, pepate e lasciate ritirare per 10 minuti.
Questa ricetta è ottima anche con seppie calamari e filetti di pesce di fiume come carpe o tinche.