Questo piatto è digeribile e poco calorico, adatto anche durante le diete, facile e svelto da preparare, naturalmente al posto del persico si possono usare dei filetti di cui si dispone.
Cuocere le patate a vapore, pelarle e tagliarle a grosse fettone, tenere in caldo.
In una pirofila da forno versare il vino adagiarvi i filetti di pesce conditi, con buccia di limone grattugiata sale pepe e parte del prezzemolo tritato fine e un filino d'olio.
Passare in forno caldo, quando il vino ha bollito per tre minuti tirare fuori dal forno la pirofila.
Spostare i filetti da una parte, porre nello spazio creato le fettone di patata, irrorarle col fondo di cottura del pesce, passare ancora in forno per 5 minuti, spruzzare col resto del prezzemolo rimasto, servire caldo.