Pulire, lavare e cuocere le cime, scolare, tritarle grossolanamente, farle passare in pentola dove si sarà fatto appassire la cipolla tritata con l'aglio e il peperoncino, salare preparare e cuocere per 10 minuti a fuoco lento.

Cuocere il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione, grattugiare la fontina.

Rivestire con carta da forno una pirofila, fare uno strato con il cuos cous al quale si sarà aggiunto il parmigiano e goccio d'olio, ricoprire con le cime rimaste e sopra mettere la fontina.

Passare in forno a 200° per 15 minuti.