Lavare bene il pollo, asciugarlo con la carta di cucina, tagliarlo in 8-10 pezzi e rosolarlo nell’olio con l’aglio schiacciato.
Intanto mondare e lavare i finocchi, tagliarli a fettine, cuocerli al dente a vapore, salare.
Sfumare il pollo col vino, aggiungere i finocchi far insaporire, aggiungere la polpa di pomodoro, quando comincia a bollite, unire il basilico, aggiustare di sale.
Prima di servire aggiungere il prezzemolo.