Dopo averli puliti e lavati, sminuzzate i tentacoli dei calamari e uniteli al pangrattato.
Aggiungete lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritati, un po' di olio (circa 4 cucchiai), sale e pepe amalgamando bene con l'aiuto di una forchetta.
Riempite i calamari con questo impasto chiudendoli al termine con uno stecchino.
Disponeteli in un tegame con un po' di olio, e fateli dorare girandoli di tanto di tanto.
Quando si sono ben rosolati aggiungete il vino e terminate la cottura. Si possono cuocere anche in forno a 180° gradi per circa 45 minuti, bagnando con il vino a metà cottura.