Prendo una mela golden delicious ( una per persona) naturalmente bella e sana. La sbuccio, la taglio verticalmente e tolgo, oltre al torsolo, un poco di polpa in modo da ottenere un buon incavo. ( possibilmente con lo scavino, oppure si può utilizzare un cucchiaino)
La metto in una pirofila con una noce di burro, una velatura di zucchero a velo, una spruzzata di vino bianco e qualche goccia di succo di limone.
La cuocio in forno finchè non diventa all’interno tenera e fuori un po’ caramellata.
Sistemo in un piatto da portata, riempio l’incavo con del gelato e guarnisco il piatto con frutta fresca intera, delle more nere se piccole o altra frutta tagliata a dadi - se vuoi esagerare e sublimarla - ci rovesci sopra dello zabaione allo spumante.