Lavare e pulire bene le foglie di basilico, salvia e rosmarino con un panno pulito dopo averle staccate dai loro gambi.
Stendetele su un canovaccio ad asciugare all’aria e all’ombra. Rigiratele e, quando saranno ben asciutte, tritare molto finemente insieme agli spicchi di aglio.
Mettere il tutto in una terrina con il sale fino, e mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti.
Versare il composto nei vasetti e ricopritelo alla fine con uno strato ulteriore di sale fino.