Ricetta della tradizione livornese che è ormai quasi scomparsa e sicuramente non troverete in un ristorante. Dal sapore forte e un po' rude come il carattere dei suoi concittadini, quasi volgare.
E' una ricetta livornese piuttosto saporita che si può anche servire come piatto unico, se avanza la salsa il giorno dopo si può fare uno squisito risotto.