Lavare il cavolfiore, dividere le cimette, asciugarle e sistemarle in un'insalatiera.

Lavare il peperone, eliminare il torsolo e i semi e tagliarlo a listarelle. Aggiungere quest'ultime alle cime di cavolfiore.

Sbucciare la cipolla e affettarla in modo sottile: dividendo gli anelli per poi aggiungerli alle altre verdure già preparate.

Sbattere leggermente l'olio, l'acidulato di riso, il sale e il prezzemolo sminuzzato in una ciotola e versare la salsa nell'insalatiera.

Mescolare delicatamente prima di servire.