Rosolate i tranci di palombo in una casseruola dove avete messo una noce di burro.
Girate i tranci affinchè prendano un po' di colore da tutti i lati.
Salate moderatamente.
Aggiungete lo spicchio d'aglio tritato, senza farlo brunire.
Versate il vino e fate evaporare.
Poco prima di finire la cottura, aggiungete i mirtilli interi e cuocete fino a quando inizieranno a dare colore al pesce.
Aggiungete la mentuccia tritata e togliete dal fuoco.
Pepate e servite tiepido.