Mondate i carciofi e tagliateli a fette sottili, spruzzateli con il succo di mezzo limone.

Bollite le uova fino a farle diventare sode.

Tritate le erbe aromatiche e la frutta secca: noci o mandorle o pinoli, oppure tutti assieme.

Cuocete la fregula nel brodo vegetale.

Sgusciate le uova bollite e tagliatele in quattro spicchi, mettetele in un'insalatiera con le olive, carciofi e favette.

Preparate un'emulsione con l'olio, il vino bianco, il succo del mezzo limone rimasto, salate e pepate e sbattete bene con una forchetta.

Scolate la fregula, lasciatela intiepidire e dopo versatela sull'insalata.

Condite con l'emulsione, le erbe aromatiche e le noci tritate.

Servite subito l' insalata tiepida di fregula, carciofi e favette, accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco sardo: Torbato o Nuragus o Vernaccia di Oristano.