Mia madre si chiamava Agata, ma per tutti era Tina. Per mio padre era Tinuzza. Questa torta strepitosa la preparava proprio lei (da qui il suo nome) quando eravamo piccoli. Poi ne avevamo perso traccia, perché, prima per la sua malattia e poi dopo la sua scomparsa, non si riusciva più a trovarne la ricetta. Casualmente mio fratello è riuscito ad averla da un’amica di nostra madre che l’aveva conservata. La torta, quindi ha rivisto la luce quest'estate e credo sia facile immaginare l’esplosione di ricordi che ci ha creato. È un dolce buonissimo per il quale servono solo due (e sottolineo due) cucchiai di zucchero. Da piccoli la si accompagnava con il succo di frutta (in genere una bella spremuta d’arancia). Ora vi consiglio di accompagnarla con un buon Limoncello o con un Moscato di Noto.