In un tegame mettere l'olio con gli spicchi d'aglio tritati ed il basilico tritato.

Aggiungere i pomodori maturi a pezzi (senza i semini) e le foglioline di nepitella tritate finemente o sbriciolate. Far cuocere fino al prosciugamento del pomodoro. Aggiungere sale e pepe.

Far bollire l'acqua con il dado e una manciata di sale a parte.

Spezzettare il pane a fette sottili.

Aggiungere 3 ramaioli di brodo al ragù di pomodoro, portare ad ebollizione e mettere le fette di pane. Farle ammorbidire, aggiungendo altro brodo se serve. Alla fine il pane deve risultare morbido ma non bagnato.

La cottura dovrebbe durare 10 minuti.

Impiattare, aggiungere pepe macinato al momento e Parmigiano grattugiato.