Come ricorderete ho più volte citato nei vari e nelle varie ricette post un pastificio semi artigianale che qui dalle mie parti prepara pasta di vari formati e sperimenta impasti particolari. Sabato pomeriggio sono andato presso il suo punto vendita. La mia intenzione era quella di comprare le tagliatelle al nero di seppia da cucinare con un sughetto a base di pesce. Tra le novità però ho trovato le linguine e gli spaghetti alla chitarra al cacao amaro e i cavatelli al vino rosso. Ovviamente li ho comprati entrambi. Il pranzo domenicale ha visto quindi i cavatelli al vino rosso con un tradizionale sugo a base di pomodoro fresco, aglio tritato, basilico ed olio d'oliva e tocchetti di mozzarella. Ottime! pensate che le hanno mangiati (e graditi) pure i miei figli!
La pasta va impastata come ogni altra pasta fresca e lavorata per realizzare il formato che più vi aggrada.