Sia le cotogne che le mele cotogne sono frutti autunnali con cui si realizzano delle ricette deliziose, tra cui il liquore di mele cotogne che in questa ricetta vi spiego come realizzare.
Sono sapori che mi rimandano al passato perché mio padre, nel suo terreno, coltivava sia diverse varietà di cotogne (profumatissime, con la buccia ricoperta di peluria, piccole, dure e aspre) sia le mele cotogne (più grandi, dalla buccia liscia, meno profumate, più dolci e succose).
Le prime si consumano soprattutto cotte, perché crude risultano troppo asciutte al palato: si cuociono sotto la cenere con la buccia e poi, una volta cotte, si sbucciano, si tagliano a fette e si spolverizzano di zucchero. Si possono cuocere al forno, al cartoccio ecc. Le mele cotogne invece si consumano crude e, se sono state prodotte in modo naturale, si consuma anche la buccia, ma si prestano benissimo anche alla realizzazione di questo irresistibile liquore.