Fate rosolare in olio gli odori tritati sottilmente.

Unitevi la zucca pulita e fatta a cubetti, e lasciate cuocere dolcemente.

Quando comincia a spappolarsi unite il riso, un pizzico di sale e fare insaporire.

Aggiungete il bicchiere di latte, lasciarlo assorbire, e proseguite la cottura unendo il brodo.

Una volta cotto il risotto, mantecare con grana grattugiato, mescolare e servire .