Quando i cachi arrivano sui banchi della frutta, l'autunno è ormai alle porte: con la loro polpa morbida, dolce e cremosa, accompagnano il cambio di stagione e i primi freddi. I cachi più maturi sono ottimi da gustare al cucchiaio, mentre quelli meno maturi, dalla consistenza più soda, si possono tagliare a fette. Grazie al loro sapore delicato, sono perfetti anche per preparare torte e dessert fatti in casa. In questa ricetta diventano i protagonisti di una torta semplice e ricca di sapore, preparata senza burro e con pochi ingredienti. Una proposta genuina, ideale per la colazione, la merenda o una pausa pomeridiana.
Ingredienti
Istruzioni
- Rompi le uova in una ciotola e aggiungi lo zucchero di canna.
- Monta le uova con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versa l’olio di semi e continua a mescolare.
- Sbuccia i cachi, preleva la polpa e aggiungila al composto. Aziona le fruste e amalgama gli ingredienti.
- Incorpora il lievito in polvere per dolci e la farina setacciata poco alla volta. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Ungi la tortiera con un filo d’olio di semi e infarina la superficie.
- Versa l’impasto e livella la superficie con una spatola. Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per 45 minuti.
- Verifica la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Spolverizza la superficie con lo zucchero a velo e servi.
Note
Consigli e conservazione
- Scegli cachi ben maturi, morbidi e dolci: la polpa sarà più facile da lavorare e darà alla torta una consistenza umida.
- Non aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura, per evitare che la torta si sgonfi.
- Puoi arricchire l’impasto con cannella, scorza d’arancia oppure noci tritate.
- Conserva la torta con i cachi in un contenitore con coperchio, in un luogo fresco e asciutto, per tre giorni.