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clementina
E' una ricetta della famiglia di mio marito, che si tramanda da madre a figlia... Ve la trascrivo così come è giunta a me, dalla Sicilia alla toscana.
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Preparazione 2 h
Tempo totale 2 h
Portata Pesce
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Sciacquate bene il baccalà e fatelo a pezzi di circa 4 centimetri, asciugateli ed infarinateli.
  • Friggeteli in olio ben caldo.
  • A parte, in una larga padella, fate dorare la cipolla senza farla abbrustolire, magari portandola a cottura aiutandovi con un cucchiaio di acqua calda.
  • Aggiungete quindi le olive ed il baccalà e fate insaporire per qualche minuto.
  • Irrorate con l'aceto nel quale avrete fatto sciogliere lo zucchero.
  • Fate evaporare e servite.