E' una insalata che la mia amica Michèle, di Digione, ci ha preparato. Viene di solito servita come entrèe. Sicuramente è lontana dal nostro gusto o comunque dalla nostra idea di antipasto. Vale la pena, però, assaggiarla, è interessante.
Preparate una salsa con un cucchiaio di mostarda, mezzo scalogno tritato, due cucchiai di aceto di lampone, olio quanto basta per rendere più cremoso il composto, sale e pepe.
Condite la frutta con questa salsa, mescolando per amalgamare il tutto.