Mondare bene i finocchi dopo averli tagliati a spicchi.
Portare a bollore una pentola con acqua salata e lessarli.
Con i rebbi di una forchetta controllate lo stato di cottura.
Se entrano facilmente, scolate e lasciate da parte in modo l'acqua in eccesso si perda.
Se non la comprate già pronta, preparate la besciamella come sapete.
Nel frattempo che scolano bene i finocchi grattugiate i formaggi.
Infarinate un poco i finocchi.Fatto tutto?Bene ora prendete una pirofila e procedete a comporre il timballino....finocchi, formaggi e besciamella...... finocchi formaggi e besciamella..... fin dove arrivate.
Avete preriscaldato il forno a circa 180/200° ?
Allora infornate e attendete una mezz'oretta circa.
Come prende una bella doratura, togliete e fate intiepidire.
E' ancora più buono a temperatura ambiente ed il giorno dopo.........