Fate ammorbidire nel latte il pane secco, quindi strizzatelo, ponetelo in una terrina, salatelo pepatelo e incorporatevi l'aglio a pezzettini, il prezzemolo, le uova sbattute, il pecorino grattugiato.
Impastate con le mani.
Fatene delle polpette grosse quanto un'albicocca e friggetele in olio di oliva bollente.