La pizza proteica è una ricetta che ti salva il pasto quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a mangiare bene. È l’idea perfetta per variare il menù settimanale con un pasto sfizioso, nutriente e appagante. La base si prepara in un attimo e non richiede lievitazione: basta unire in una ciotola fiocchi di latte, uovo, formaggio grattugiato e farina, mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e stenderlo direttamente sulla teglia. A questo punto puoi dare spazio alla fantasia e personalizzare la pizza con i condimenti che preferisci, rendendola ogni volta diversa. Il risultato ricorda la pizza tradizionale nei sapori, ma con un impasto alternativo, più leggero e davvero sorprendente.
Ingredienti
- 400 g fiocchi di latte
- 1 uovo
- 60 g farina di riso
- 200 g pomodoro polpa o passata
- 250 g mozzarella
- 50 g formaggio grattugiato
- q.b. sale fino
- q.b. olio evo
Istruzioni
- In una ciotola mescola i fiocchi di latte con l'uovo, un pizzico di sale fino, la farina di riso e il formaggio grattugiato, e mescola di nuovo gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rivesti una teglia con carta forno, ungila leggermente con un filo di olio e stendi l'impasto con un cucchiaio livellando bene lo spessore. Inforna la base e cuoci per circa 15-20 minuti a 200 gradi in modalità statica finché non apparirà dorata e soda.
- Nel frattempo, in una padella inserisci un giro di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio, la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Fai cuocere 10 minuti a fuoco basso.
- Farcisci la superficie con la polpa di pomodoro e la mozzarella precedentemente tagliata a cubetti. Inforna nuovamente per altri 5-10 minuti, il tempo necessario a far sciogliere completamente la mozzarella. Lascia riposare la pizza per un paio di minuti fuori dal forno prima di tagliarla e servirla.
Note
Consigli e conservazione
- Sgocciola bene la mozzarella o lasciala scolare in un colino per almeno 30 minuti prima dell'uso, così da evitare che rilasci acqua sulla base durante la cottura.
- Per ottenere una base più croccante, prolunga la prima fase di cottura di circa 5 minuti o utilizza una teglia forata per migliorare la circolazione del calore.
- Conserva la pizza in frigorifero per un massimo di due giorni, chiusa all'interno di un contenitore ermetico. Riscalda le fette in una padella antiaderente con coperchio per 5 minuti, in forno statico e in friggitrice ad aria a 180°C.
- Se desideri congelarla, tagliala a fette e separa ogni pezzo con della carta forno prima di riporla nel freezer, così da poter scaldare solo la quantità necessaria al momento del bisogno.