Se ami organizzare aperitivi a casa e cerchi sempre qualcosa che sorprenda i tuoi ospiti, la marmellata di peperoni è un’idea da non perdere. A voler essere precisi, sarebbe più corretto parlare di confettura, visto che la marmellata si riferisce solo agli agrumi. La sua dolcezza si abbina benissimo sia a formaggi freschi che a quelli stagionati, e con un bicchiere di vino bianco frizzante o a uno spritz porta a tavola un tocco di novità e gusto. La marmellata di peperoni è ottima anche con carne alla brace e verdure arrostite: ti consiglio di prepararla per una grigliata tra amici, saranno in tanti a chiederti la ricetta!
Istruzioni
- Lava i peperoni, dividili a metà, elimina i filamenti bianchi e i semini quindi tagliali in pezzetti piccoli.
- In una casseruola, inserisci i peperoni, lo zucchero, un pizzico di sale e l’aceto. Fai cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo, trasferisci il composto in un boccale stretto e lungo.
- Frulla i peperoni e, una volta realizzata la marmellata, trasferiscila in una ciotola e lasciala raffreddare prima di servirla con crostini o formaggi.
Note
Consigli e conservazione
- Può essere preparata anche con peperoni verdi o gialli, a seconda dei gusti.
- La confettura di peperoni si conserva in frigorifero per 5 giorni. Per prolungarne la durata, versa la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro sterilizzati, chiudere con tappi nuovi e capovolgerli per creare il sottovuoto. Quando si saranno raffreddati del tutto, controlla che il sottovuoto si sia formato correttamente e riponi i barattoli in dispensa, in un luogo fresco e asciutto: in questo modo la marmellata manterrà tutto il suo sapore per 2-3 mesi. Una volta aperto, conserva il vasetto in frigorifero e consuma entro 5 giorni.