Il liquore di castagne fatto in casa racchiude tutto il profumo e il sapore dell’autunno. Prepararlo è semplice e richiede solo quattro ingredienti: castagne, acqua, alcool e zucchero. Dopo averle lessate e sbucciate, le castagne vengono lasciate a macerare con l'alcool per alcune settimane, così da rilasciare tutto il loro aroma. Si aggiunge poi uno sciroppo di acqua e zucchero, si filtra il composto e si imbottiglia. Dopo un riposo di 10-15 giorni, il liquore è pronto da gustare: un digestivo morbido e profumato, perfetto per concludere il pasto… non solo in autunno.
Istruzioni
- Lava le castagne e mettile in una pentola con acqua fredda. Porta a ebollizione e fai cuocere per circa 30 minuti.
- Una volta cotte, sbucciale, spezzettale grossolanamente, e mettile in una ciotola di vetro.
- Aggiungi l’alcool fino a coprire tutte le castagne.
- Chiudi con un coperchio e lascia a macerare per 20-25 giorni in un luogo fresco e lontano dalla luce.
- Trascorso il tempo di riposo, versa in una pentola l’acqua e lo zucchero. Metti sul fuoco e mescola finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Lascia raffreddare lo sciroppo, poi uniscilo all’alcool.
- Filtra il liquido insieme alle castagne.
- Versa il liquido nelle bottiglie e conservale in un luogo fresco per altri 10-15 giorni prima di assaggiarlo.
Note
Consigli e conservazione
- Puoi realizzare il liquore di castagne anche con le caldarroste per un gusto più intenso.
- Se vuoi realizzare un liquore più denso puoi frullare una parte delle castagne e unirle al liquore.
- Puoi conservare il liquore di castagne per un anno e una volta aperto, puoi conservarlo in frigorifero per 3 mesi.