Originario dell'Indonesia, il tempeh è un alimento proteico ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia. Grazie alla sua consistenza compatta, assorbe facilmente aromi, spezie e marinature, risultando estremamente versatile in cucina: puoi utilizzarlo nelle insalate, nei secondi piatti, come condimento per la pasta e in molte altre preparazioni. In questa versione viene cotto prima in friggitrice ad aria, per renderlo dorato e leggermente croccante, e poi ripassato in padella con una salsa agrodolce a base di salsa di soia, miele, succo di limone e olio di sesamo. Infine viene unito a pomodorini, avocado, carote dando vita a un'insalata colorata, ideale per un pranzo leggero o una cena veloce. E se vuoi renderla ancora più sfiziosa, puoi servirla nei fogli di riso fritti.
Ingredienti
- 150 g tempeh
- 1 avocado
- 10 pomodorini
- 2 carote
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 1 cucchiaino miele
- ½ succo limone
- 2 fogli di carta di riso (facoltativo)
- q.b. paprika dolce
- q.b. aglio in polvere
- q.b. olio evo o di semi
Istruzioni
- Taglia il tempeh a cubetti.
- Trasferiscilo in una ciotola e condiscilo con un cucchiaio di olio e una spolverata di paprika.
- Cuocilo in friggitrice ad aria o in forno per 10 minuti a 200°C.
- Nel frattempo, prepara il condimento: in una ciotolina inserisci olio di sesamo, salsa di soia, succo di limone, il miele e una spolverata di aglio in polvere. Mescola e tieni da parte.
- Taglia i fogli di carta di riso.
- In un pentolino scalda l’olio di semi.
- Friggi un pezzetto di foglio di riso per volta per pochi secondi.
- Una volta pronti, tienili da parte.
- Lava i pomodorini e dividili in quattro parti.
- Pela e taglia le carote a cubetti.
- Taglia un avocado a pezzetti.
- Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola.
- Nel frattempo, togli il tempeh dalla friggitrice e versalo in una padella con il condimento messo da parte e lascialo insaporire per 5 minuti.
- Unisci il tempeh all’insalata, mescola e servi accompagnando con i fogli di riso.
Note
Consigli e conservazione
- Per ottenere un tempeh ancora più saporito, puoi lasciarlo marinare nella salsa di soia per circa 30 minuti prima della cottura.
- Per un’insalata più ricca, aggiungi semi di sesamo tostati o frutta secca. Se preferisci una versione più leggera, puoi invece omettere la carta di riso fritta.
- Se dovesse avanzare, conserva l'insalata con il tempeh in frigorifero per due giorni in un contenitore ermetico, tenendo la carta di riso separata per preservare la croccantezza.
- Se prepari la ricetta in anticipo, conserva il tempeh, le verdure e il condimento separati e assembla il piatto solo al momento di servirla.