Il guazzetto è una preparazione per certi versi simile al brodetto, si usa l'aceto anche qui. Si può optare anche per la triglia o lo sgombretto se non si trova il sugarello.
Ingredienti
- sugarelli di medie dimensioni
- polpa di pomodoro
- 1 cipolla
- olio d'oliva extra vergine
- 1 bicchiere aceto di vino rosso
Istruzioni
- Lavare, pulire dalle interiora e spellare il pesce. Far scolare bene.
- Affettare finemente la cipolla e farla imbiondire nell'olio caldo.
- Aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere il necessario.
- Aggiungere i sugarelli e, dopo pochi minuti, sfumare con l'aceto di vino rosso.
- Terminare la cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti.