Hai voglia di qualcosa di sfizioso da gustare davanti alla tua serie preferita, ma senza complicarti troppo la vita? Provala chimichanga: un piatto tex-mex che nasce dall’incontro tra tradizione messicana e influenze texane. Si tratta di una tortilla ripiena, solitamente con carne macinata, fagioli e patate, fritta fino a diventare croccante all’esterno e morbida all’interno. La ricetta originale prevede carne di suino, ma puoi personalizzarla con pollo, manzo o anche solo verdure e fagioli, creando così la tua versione personale. Un perfetto piatto unico che io ho accompagnato con una birra fresca e un’insalata di pomodori e cetrioli.
Ingredienti
- 4 tortillas
- 150 g carne macinata suino
- 100 g patate
- 100 g fagioli
- 100 g pomodoro passata
- 2 peperoncini secchi
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio di semi
- 1.b. pepe nero
- q.b. sale fino
Istruzioni
- In una padella inserisci due giri di olio di semi e la carne macinata. Fai rosolare qualche minuto.
- Frulla la passata di pomodoro con lo spicchio di aglio e i peperoncini e uniscilo alla carne. Aggiusta di sale e pepe e fai cuocere per 20 minuti.
- Pela le patate, tagliale a tocchetti e uniscili al sugo. Continua la cottura per altri 20 minuti.
- Scalda la tortillas in padella per un minuto.
- Schiaccia i fagioli sulla tortilla.
- Aggiungi due cucchiai di macinato.
- Piega la tortillas e chiudi con due stuzzicadenti.
- Friggi su entrambi i lati in una padella con olio di semi. Una volta pronte, puoi condirle con un filo di yogurt greco o maionese, pomodorini e cetrioli.
Note
Consigli e conservazione
- Puoi scegliere diversi metodi di cottura: se preferisci evitare la frittura, cuoci la chimichanga in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti, spennellandole con un filo d’olio e girandole a metà cottura. In alternativa, se possiedi una friggitrice ad aria, puoi cuocerle nel cestello alla massima potenza per 2-3 minuti per lato.
- Per il ripieno, io ho utilizzato fagioli rossi già cotti, ma puoi scegliere qualsiasi varietà di fagioli.
- La chimichanga si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, fino al giorno successivo.
- Per quanto riguarda la scelta del peperoncino, puoi scegliere il tipo di piccantezza secondo i tuoi gusti.