Pulite la melanzana, lavatela sotto l'acqua corrente e tagliatela a fette dello spessore di circa 1 cm.
Mettete le fette in un colapasta, cospargetele di sale e coprite con un piatto con sopra un peso.
Lasciatele riposare per almeno un'ora in maniera da eliminare la loro acqua di vegetazione amara.
A questo punto lavate le fette, asciugatele con un canovaccio da cucina e riducetele a cubetti.
Nel frattempo sbollentate i pomodori per 1 minuto; raffreddateli, pelateli, quindi tagliateli a metà, eliminate i semi interni e riduceteli a tocchetti.
Lavate e tritate un po' di erba cipollina e un po' di prezzemolo.
In alternativa se non avete quella fresca potete utilizzare l'erba cipollina secca.
Lavate il basilico e spezzettate le foglie con le mani.
Sgocciolate bene il tonno, quindi sbriciolatelo con una forchetta e tenetelo da parte.
In una padella abbastanza ampia fate scaldare l'olio soffriggeteci la melanzana per 6-7 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete il pomodoro a tocchetti, le erbe aromatiche ed il vino.
Aggiustate di sale e pepe, mescolate bene e fate cuocere a fiamma bassa, fino a quando il vino sarà quasi del tutto sfumato.
Intanto fate cuocere il riso in abbondante acqua salata.
Scolatelo molto bene quando è ancora abbastanza al dente e versatelo nella padella con il condimento di melanzane e pomodoro, lasciatelo mantecare per qualche minuto a fiamma vivace in maniera che arrivi a completa cottura.
Fuori dal fuoco, infine, unite il tonno sbriciolato. Mescolate bene in maniera che si distribuisca al meglio, condite con un filo d'olio crudo, mescolate ancora una volta e servite immediatamente.