Arrostire e pelare i peperoni.
A parte fare un trito di sedano carota e cipolla , e farlo rosolare in olio.
Unire il petto di pollo fatto a cubetti piccoli la foglia di cavolo tagliata a listarelle e il basilico.
Dopo alcuni minuti unire il concentrato di pomodoro, e lasciare cuocere unendo un po' di acqua se serve. Unire il riso, un pizzico di sale e lasciare cuocere.
Lasciare freddare, unire un uovo, il parmigiano e continuare mescolare.
Preparare i peperoni a grosse falde, mettere al centro un cucchiaio di riso e arrotolare.
Disporre gli involtini in una teglia unta con un filo di olio, quando avete finito spolverare gli involtini con pangrattato e parmigiano un filino di olio infornare per 30 minuti a 180 gradi.