Portare ad ebollizione il latte con il burro e il sale.

Togliere dal fuoco e aggiungere la farina. Mescolare con forza.

Una volta intiepidito, disporre il panetto ottenuto su una spianatoia e impastarlo bene. Farlo riposare mezz'oretta avvolto nella pellicola.

Stendere la pasta e ricavarne dei cerchi (io uso una scodella), farcire a piacere (mozzarella e pomodoro, spinaci e mozzarella ecc..) e sigillare bene i lati.

Impanarli in modo classico con uovo e pangrattato.

Si possono friggere in abbondante olio di semi o cuocerli al forno per 20 minuti a 200°.

Servirli caldi.