Ci sono molte varianti di questa ricetta, molto semplice. Le cipolline cosi' preparate, sono ottime anche se cucinate il giorno prima e conservate al fresco.
Fate soffriggere in una padella il burro e due cucchiaiate di olio, unitevi le cipolline ben spellate e lasciatele imbiondire a fuoco vivace , aggiungetevi i pomodori pelati tritati lo zucchero.
Salate e pepate al momento , bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e portate a cottura a fuoco lento.
Dieci minuti prima di spegnere , aggiungete i filetti di acciughe tritati e 2 cucchiaiate di aceto il basilico tritato.