Per una presentazione finger food preparare piccoli imbuti con carta paglia, in cui inserire 4 o 5 code di gamberi. -L'insieme dei cartocci messi in un piatto puo' servire da centro-tavola e servirlo come antipasto. ABBINAMENTI: Spaghetti alle vongole - Baccala alla veneta.
Pulire le code di gamberi lasciando solo la parte terminale.
Sciacquarle e asciugarle bene con la carta o uno strofinaccio.
Preparare la pastella:Mettere la farina in una ciotola e salarla prezzemolo ben tritato l'olio i tuorli e vino a sufficienza per ottenere una pastella consistente non liquida.
Montare gli albumi e incorporarli delicatamente al composto.
Immergere le code nella pastella e cuocere in abbondante olio ben caldo.
Friggerne poche per volta ( per non inquinare l'olio) e rigirarle spesso per dorarli su tutti i lati, naturalmente.