Consiglio di cuocere precedentemente le patate nella patatiera, una pentola di coccio molto simpatica anche a vedersi, cuoce le patate senz'acqua in 40 minuti e ne mantiene tutto il sapore e le qualità organolettiche come se fossero cotte alla brace.
Fate cuocere le patate nella patatiera. Fatele raffreddare un po' tagliatele in senso orizzontale scavatele con un cucchiaino.
Riponete la parte scavata, mettete a rosolare nell'olio la carne macinata di vitellone con la salsiccia salando con il preparato per gli arrosti.
Aggiungete lo spicchio di aglio il prezzemolo e poco pepe, dopo la rosolatura irrorate con il mezzo bicchiere di vino e fate evaporare, spegnete e aggiungete la parte scavata delle patate, l'uovo, il parmigiano e la noce moscata, riempite i cestini di patate, ricoprite con lo stracchino ponete in forno a 200° per 10 minuti.