Macinate i chicchi di caffè.
In un barattolo di vetro ermetico, mettete i chicchi di caffè macinati con la stecca di vaniglia, incisa per il lungo, e l'alcool. Lasciate riposare per 1 mese, in un luogo buio e fresco.
Trascorso questo tempo, preparate in un pentolino lo sciroppo, con l'acqua e lo zucchero e mettete sul fuoco. Lo zucchero deve sciogliersi del tutto.
Lasciate raffreddare e aggiungetelo al barattolo con il caffè e l'alcol. Lasciate riposare il tutto, ancora per 30 giorni.
Appena passati i 30 giorni filtrate il liquore e versatelo nelle bottiglie, meglio se ermetiche.
Servire a fine pasto, a temperatura ambiente.