Piatto marinaresco tipico delle coste occidentali e meridionali della Sardegna. Ne esistono 2 versioni.una Una è in rosso con i pomodori e la Vernaccia. Quella che vi propongo è in bianco - o giallo per via dello zafferano (facoltativo) - e Vernaccia.
Pulite e lavate le triglie e le cozze.
Fate rosolare con l'olio, l'aglio col prezzemolo tritati, senza farli imbiondire.
Ponete a rosolare le triglie da ambo i lati. Spolverizzate di pangrattato e limone grattugiato.
Aggiungete le cozze.
Versate la Vernaccia e fate sfumare.
Salate, pepate e aggiungete lo zafferano a cottura quasi ultimata.
Servite tiepido con verdure di stagione e un buon bicchiere di Vernaccia di Oristano.