Stendete la sfoglia in una tortiera rotonda e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Stendetevi le fette di prosciutto in modo da coprirlo completamente.
Tagliate a dadini l'emmental e il fiordilatte e distribuiteli uniformemente sulle fette di prosciutto.
Sbattete l'uovo con un pizzico di sale e con l'aiuto di un pennellino distribuitelo sul formaggio.
Tagliate a metà i pomodori datterini nel senso della lunghezza e disponeteli in cerchi concentrici su tutta la superficie della torta.
Salate, cospargete di abbondante origano e condite con un giro d'olio.
Cuocete in forno a 180° per mezz'ora circa.
Va servita tiepida, ma anche fredda il giorno dopo è squisita.