Cuocete il riso in acqua salata, lasciandolo al dente.
In un tegame scaldate il latte.
Prendete il riso cotto molto al dente, scolatelo e trasferitelo nel tegame dove si trova il latte ben caldo. Finite di cuocere facendo assorbire il latte al riso.
Trasferite in una ciotola e mischiate le uova, il formaggio e le spezie.
Preparate un ragu' con il macinato e i fegatini tagliati a tocchetti.
Ungete una teglia con olio di oliva e spolverate con pane grattugiato, stendete un poco di ragù e versatevi sopra una metà del riso cotto sul quale si verserà ancora del ragù.
Coprite ancora col riso rimasto e versatevi sopra il rimanente ragù spolverato di pane grattugiato.
Infornate. La cottura dipende dal tipo di forno, in genere occorrono 20 minuti. La cottura è ultimata quando il pane grattugiato forma la tipica crosticina croccante.