Sciogliete 25 g di burro in una pentola, quindi mettete il riso e fatelo insaporire per qualche minuto.

Aggiungete poi il latte caldo poco alla volta e i chiodi di garofano. Continuate finchè non si sarà tutto assorbito ed il riso sarà cotto, non deve risultare al dente.

Fatelo raffreddare e ponetelo in una terrina, conditelo con cannella, zucchero a velo vanigliato, la buccia grattugiata del limone, due uova sbattute, il bicchierino di rum e l'altro burro rimasto.

Fatene dei piccoli mucchietti a forma di supplì, passateli nell'altro uovo sbattuto rimasto, rotolateli nella farina di mais e friggeteli in abbondante olio caldissimo.