Messe da parte le melanzane già grigliate precedentemente, in una padella scaldate 4 cucchiai di olio e gli spicchi di aglio interi che eliminerete una volta dorati.

Unite i pomodori, scocciolati e tagliati a pezzetti, una presa di origano, sale, pepe e cuocere per 10 minuti a fuoco vivace.

Mettete in una pirofila una uno strato di melanzane, metà del sugo e metà della mozzarella, tagliata a fette.

Ripetere con un altro strato e ancora un pizzico di origano. Cuocete in forno a 190° per 20 minuti...