Tritate le nocciole e tagliate le melanzane a cubetti.
In una pentola di media grandezza mettete a rosolare gli spicchi di aglio, quando l'aglio è ben caldo aggiungete le nocciole tritate.
Fate rosolare bene facendo attenzione a non bruciare l'aglio, abbassate un poco la fiamma e aggiungete le acciughe.
Quando le acciughe si sono sciolte aggiungete le melanzane, alzate un poco la fiamma e fate rosolare un poco.
Continuate la cottura a fuoco lento fino a ridurle a una crema aggiungendo, se necessario, un po' di acqua calda.
Aggiustate di sale.