Prendere una zuppiera dal fondo alto e versatevi la farina.
Sciogliere il lievito con un po' di latte tiepido.
Inserire i fiori di zucchine lavati tagliati a filetti.
Aggiungere olive di Gaeta snocciolate, il sale e qualche acciughina senza lisca.
Mescolare come per l'impasto della pizza e, quando il volume sarà raddoppiato, è pronto.
Quando l'impasto sarà ben lievitato non smuoverlo, ma con un cucchiaio profondo o un mestolo prelevare un piccola quantità di impasto e metteterla in una padella con molto olio. Le frittelle dovranno galleggiare.
Cuocete a fuoco alto all'inizio, sgocciolatele con fogli assorbenti e mangiate subito.