Questa è una delle ricette finaliste del concorso Genitori Cuochi per un Giorno, per la sezione primi. L'autrice è Daniela Mocisso mamma di Ilenia della scuola primaria Leopardi di Reggio Emilia.
Cuocere gli spinaci, strizzarli un po' e frullarli.
Unire la ricotta, il Parmigiano, il latte e il sale.
In una teglia mettere un po' di pesto, poi le sfoglie di lasagne, un po' di pesto, un po' di mozzarella, il Parmigiano e continuare così finché finiscono gli ingredienti.
Terminare con il Parmigiano e cuocere in forno per 20 minuti a 150°C più 5 minuti sotto il grill.