Disporre i fondi di carciofo in un tegame, uno presso l'altro.
Riempire la fossetta dei fondi con una miscela composta di aglio e prezzemolo tritati, pangrattato, pepe, sale.
Gocciare un po' d'olio sulla miscela e nel tegame e versare poi nell'acqua fino quasi a livello dei fondi, che su fuoco lento e a tegame scoperto, deve prosciugarsi.